Kanuka honing, afkomstig van de inheemse Kanuka boom (Kunzea ericoides), is een zeldzame honingsoort uit Nieuw Zeeland. De honing wordt slechts enkele weken per jaar geproduceerd, wanneer de Kanuka in bloei staat. Kanuka honing staat bekend om haar zachte smaak, lichte kleur en verfijnde bloemige aroma’s.
In tegenstelling tot Manuka honing is Kanuka honing subtieler van karakter. Een belangrijk onderscheidend kenmerk is de natuurlijke aanwezigheid van AGP eiwitten, Arabinogalactaan proteinen, die specifiek voorkomen in Kanuka honing. Deze eigenschappen worden gevormd door de ongerepte Nieuw Zeelandse natuur en de omstandigheden waarin de Kanuka boom groeit.
De Kanuka boom wordt vaak gezien als de zusterplant van Manuka. Beide behoren tot dezelfde plantenfamilie, maar Kanuka groeit hoger en kan zeer oud worden. Al eeuwenlang werd de Kanuka boom door de Maori gebruikt voor hout en infusies. Sinds de introductie van honingbijen in de negentiende eeuw wordt ook de nectar van Kanuka tot honing verwerkt, een bijzondere specialiteit met een eigen karakter.
De Kanuka bloesem is kleiner en fijner dan die van Manuka, maar produceert in korte tijd veel nectar, wat bijdraagt aan het zachte en evenwichtige profiel van Kanuka honing.
Voor wie is het, wie kan het gebruiken?
Kanuka honing is een zachte en veelzijdige honingsoort uit Nieuw Zeeland. Zij is geschikt als dagelijkse toevoeging aan het voedingspatroon voor iedereen vanaf 1 jaar. Door de milde smaak is Kanuka honing prettig om puur van de lepel te eten, toe te voegen aan warme dranken of te gebruiken bij ontbijt en desserts. Kanuka honing wordt vaak gekozen door mensen die een verfijndere honing zoeken dan Manuka. De korte bloeiperiode maakt deze honing schaars en seizoensgebonden. Dat geeft Kanuka honing haar exclusieve karakter en directe verbinding met de natuurlijke cyclus van het Nieuw Zeelandse landschap.
Waarom rauwe Kanuka honing?
Rauwe Kanuka honing is honing zoals de natuur het bedoeld heeft. Puur, rauw, onbewerkt, ongepasteuriseerd en onverhit. Zo blijven de natuurlijke enzymen, aroma’s en de zachte smaak behouden. Ook het kenmerkende AGP eiwit, dat Kanuka honing onderscheidt van andere honingsoorten, blijft intact. Rauwe Kanuka honing kristalliseert op natuurlijke wijze en krijgt daardoor een fijne, smeerbare structuur. De lichte kleur en bloemige tonen weerspiegelen de Kanuka bloesem zelf. In vergelijking met Manuka is Kanuka zachter en verfijnder van smaak, ideaal voor wie een mild en puur alternatief zoekt binnen de Nieuw Zeelandse honingsoorten.