Kanuka honing (afkomstig van de Kunzea ericoides) is een zeldzame honingsoort uit Nieuw-Zeeland, gemaakt wanneer de Kanuka-boom in bloei staat. Deze honing wordt slechts enkele weken per jaar geproduceerd en staat bekend om zijn zachte smaak, lichte kleur en bloemige aroma’s. In tegenstelling tot Manuka honing is Kanuka honing minder robuust van karakter, maar juist verfijnd en subtiel. Een belangrijk kenmerk van Kanuka honing is de aanwezigheid van AGP-eiwitten (Arabinogalactaan-proteïnen), natuurlijke bestanddelen die specifiek voorkomen in deze honingsoort. De unieke eigenschappen van Kanuka honing worden beïnvloed door de ongerepte natuur van Nieuw-Zeeland – van het schone milieu tot de diverse weersomstandigheden waarin de Kanuka-boom goed gedijt.
Voor wie is het, wie kan het gebruiken?
Kanuka honing is een veelzijdige honingsoort uit Nieuw-Zeeland en geschikt als dagelijkse toevoeging aan het voedingspatroon voor iedereen vanaf 1 jaar. Dankzij de zachte smaak is het ideaal om puur te eten van de lepel, te mengen door warme dranken of als natuurlijke zoetstof bij ontbijt en desserts. Ook wordt Kanuka honing vaak gewaardeerd door mensen die een mildere honing verkiezen boven de krachtige smaak van Manuka.
Waarom rauwe Kanuka honing?
Rauwe Kanuka honing is precies zoals de natuur het bedoeld heeft: puur, rauw, onbewerkt, ongepasteuriseerd en onverhit. Hierdoor blijven de natuurlijke enzymen, aroma’s en de karakteristieke lichte smaak behouden. Bovendien blijft het unieke AGP-eiwit aanwezig, dat Kanuka honing onderscheidt van andere honingsoorten. Rauwe Kanuka honing kristalliseert op een natuurlijke manier en heeft een zachte, fijne textuur die goed smeerbaar is.
