“Het testen op Methylglyoxal is een duidelijke en ondubbelzinnige manier om aan te tonen dat de hoge bio activiteit echt en specifiek is voor Manuka honing.”
Professor Peter Molan – ontdekker UMF – Universiteit van Waikato Nieuw Zeeland
Professor Peter Molan (1943–2015) was een pionier in het wetenschappelijk onderzoek naar Manuka honing. Vanaf 1985 leidde hij de Waikato Honey Research Unit, waar hij decennialang de bijzondere eigenschappen van Manuka honing onderzocht, met een sterke focus op medische toepassingen en wondzorg.
Hij introduceerde de term Unique Manuka Factor (UMF) om het unieke karakter van Manuka honing te beschrijven. De oorspronkelijke UMF methode vergeleek de werking van Manuka honing met een fenoloplossing en werkte met gradaties zoals 5+, 10+, 15+ en hoger. Deze methode gaf richting, maar kende beperkingen en foutmarges. Het exacte werkzame bestanddeel kon destijds nog niet worden geïdentificeerd.
Later werd duidelijk dat Methylglyoxal (MGO) de bepalende verbinding is. UMF waarden worden niet direct gemeten, maar berekend op basis van gemeten MGO concentraties. Deze berekeningen zijn niet IANZ geaccrediteerd en bepalen niet of een honing wel of niet Manuka is. De meetmethode voor MGO zelf is dat wel.
Vanaf 2008 werkte Professor Molan nauw samen met Professor Thomas Henle en onderschreef hij diens bevindingen volledig. Met de ontdekking van MGO werd bevestigd waar Molan jarenlang naar had gezocht. Zijn werk legde daarmee de basis voor de huidige wetenschappelijke standaard rond Manuka honing.
Meer over de ontdekking van Methylglyoxal door Professor Thomas Henle
