Kwaliteitsproces van Manuka Honing

Vertrouwd van Nieuw-Zeeland tot bij u thuis

MNZ garandeert de hoogste kwaliteit en integriteit van haar Manuka honing door controle over de gehele keten: van de plaatsing van onze houten bijenkorven in afgelegen gebieden van Nieuw-Zeeland tot de uiteindelijke verpakking. Door onze eigen productie, nauwe samenwerking met gespecialiseerde imkers en uitgebreide laboratoriumtesten in ISO17025-geaccrediteerde IANZ-laboratoria, staat MNZ wereldwijd bekend als toonaangevend producent van rauwe monoflorale Manuka honing.

Ons kwaliteitsprogramma combineert eeuwenoude bijenkennis met moderne wetenschap. Iedere batch honing wordt zowel in Nieuw-Zeeland als in Duitsland onafhankelijk getest. Dankzij dit dubbele controlesysteem garanderen wij zuiverheid, authenticiteit en veiligheid.

Het proces van Manuka Honing

De productie van onze honing begint bij de bijen die nectar verzamelen van de bloesems van de inheemse Leptospermum scoparium (Manuka). Deze bloeit slechts enkele weken per jaar, waardoor Manuka honing een zeldzaam natuurproduct is. Nadat de bijen hun werk hebben gedaan, oogsten onze imkers de honing met respect voor de bijenvolken. De honing wordt op natuurlijke temperatuur bewaard (onder 25°C) zodat enzymen en aroma’s behouden blijven.

Voor het bottelen wordt de honing langzaam en voorzichtig verwarmd, nooit boven 35°C, om een soepele consistentie te verkrijgen zonder de natuurlijke bestanddelen aan te tasten. Daarna volgt een zorgvuldig verpakkingsproces in BPA-vrije rPET-verpakkingen. Iedere batch ondergaat vóór uitlevering nogmaals een volledige kwaliteits- en authenticiteitstest.

Uitgebreide kwaliteitstesten

Manuka honing is een van de meest complexe en delicate honingsoorten. Omdat de samenstelling sterk afhankelijk is van de bloeiperiode en het microklimaat, is zorgvuldige kwaliteitsbewaking essentieel. MNZ volgt hierbij de richtlijnen van de Ministry for Primary Industries (MPI) en gaat zelfs verder door aanvullende testen uit te voeren.

Stap 1 – Authenticiteit

MNZ produceert uitsluitend monoflorale Manuka honing. Om dit vast te stellen worden de vijf chemische markerstoffen getest die door MPI zijn vastgesteld als bewijs van echtheid. Hiermee wordt onderscheid gemaakt tussen multiflorale en monoflorale honing.

Stap 2 – Chemische markers

Onze analyses richten zich op de aanwezigheid van kenmerkende verbindingen:

• 3-Fenylmelkzuur
• 2-Methoxyacetophenone
• 2-Methoxybenzoëzuur
• 4-Hydroxyfenylmelkzuur

Stap 3 – DNA-test

Naast chemische markers wordt het DNA van Manuka-pollen geanalyseerd om de botanische oorsprong te bevestigen. Dit is een betrouwbare methode om te onderscheiden of de nectar daadwerkelijk van Manuka afkomstig is.

Stap 4 – MGO-bepaling

De kern van Manuka honing is het gehalte Methylglyoxal (MGO). Deze stof, ontdekt door Professor Thomas Henle (Technische Universiteit Dresden), staat wetenschappelijk erkend als de belangrijkste marker voor de unieke eigenschappen van Manuka honing. MNZ test nauwkeurig de MGO-waarde van iedere batch, die varieert van MGO 100+ tot de zeldzame en zeer moeilijke te bottelen MGO 1500+. Vooral deze hoogste waardes zijn extreem gevoelig voor warmte en vereisen een zorgvuldig productieproces.

Stap 5 – Kwaliteits- en veiligheidstesten

Naast authenticiteit voert MNZ een breed pakket aan testen uit om veiligheid en versheid te waarborgen. Deze omvatten onder andere:

• Diastase-activiteit – indicator van enzymatische versheid
• Hydroxymethylfurfural (HMF) – marker voor hitteschade
• C3- en C4-suikers – detectie van vervalsing met siropen
• GMO/GGO-analyse – uitsluiting van genetisch gemodificeerde bronnen
• PFAS-screening – controle op milieuverontreinigingen
• Microbiologische testen – Aerobic Plate Count, gisten, schimmels, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, totaal coliformen
• Specifieke toxinetesten – Tutin en Pyrrolizidine alkaloïden (PA’s)
• Vochtgehalte – belangrijk voor stabiliteit en kristallisatie

Door deze uitgebreide testreeksen wordt iedere pot MNZ Manuka honing gegarandeerd veilig, zuiver en authentiek bevonden.

Onze belofte

MNZ produceert uitsluitend rauwe, ongefilterde, ongepasteuriseerde en monoflorale MGO Manuka honing. Dankzij onze strenge kwaliteitsprocessen, duurzame bijenteelt en internationale laboratoriumtesten kunnen wij een product aanbieden dat wereldwijd erkend wordt als één van de zuiverste en meest authentieke honingen ter wereld.