MNZ verwerkt uitsluitend rauwe, monoflorale Manuka honing, afkomstig uit eigen bijenkorven of van zorgvuldig geselecteerde imkers verspreid over heel Nieuw-Zeeland. De honing wordt verwerkt, verpakt en gelabeld in onze RMP-gecertificeerde verwerkingsfaciliteit in Nieuw-Zeeland. Bij aankomst ondergaat elk honingvat een streng ontvangstproces: visuele inspecties, het nemen van monsters en controle van de herkomstdocumentatie, conform de vereisten van het New Zealand Ministry for Primary Industries (MPI) voor de verwerking van bijenproducten.
Alle monsters worden getest in ISO17025/IANZ-geaccrediteerde laboratoria. De analyses omvatten o.a. methylglyoxal (MGO), dihydroxyaceton (DHA), hydroxymethylfurfural (HMF), diastase, DNA-analyse van Manuka-pollen, vochtgehalte en microbiologische parameters. Na goedkeuring worden de honingvaten opgeslagen in temperatuur-gecontroleerde ruimtes, waarbij steekproefsgewijs hertesten plaatsvinden om kwaliteit en stabiliteit te waarborgen.
MNZ hanteert de officiële MPI-definitie (2017) voor Manuka honing. Deze definitie vereist vijf wetenschappelijke markers: vier chemische verbindingen (3-fenylmelkzuur, 2-methoxyacetofenon, 2-methoxybenzoëzuur en 4-hydroxyfenylazijnzuur) plus een DNA-test op Manuka-pollen. Alleen honing die aan deze criteria voldoet, mag internationaal als monoflorale Manuka honing worden geëxporteerd.
Het verwerken en verpakken gebeurt in een batchproces. Onze teams selecteren honingvaten op basis van de juiste kwaliteitsparameters, zodat elke batch voldoet aan de criteria voor vrijgave. Tijdens dit proces vinden continue controles plaats. Indien nodig worden extra monsters naar externe IANZ-gecertificeerde laboratoria gestuurd. Elke batch krijgt een uniek batchnummer en een Certificate of Analysis (COA), waarmee volledige traceerbaarheid van korf tot pot wordt geborgd.
Pas na goedkeuring wordt de honing vrijgegeven. Daarnaast neemt MNZ deel aan het E-Certificate of Official Assurances-programma van de Nieuw-Zeelandse overheid. Dit digitale certificaat, verplicht voor export naar de EU en andere landen, garandeert dat onze honing voldoet aan de internationale importnormen en veiligheidsvereisten.
Certificeringen:
RMP — Verwerking van bijenproducten
IANZ — ISO 17025-geaccrediteerde laboratoria
MPI — Officiële definitie Manuka honing (2017)
MNZ produceert uitsluitend rauwe, ongefilterde en ongepasteuriseerde monoflorale MGO Manuka honing in BPA-vrije en duurzame rPET-verpakkingen, volledig verwerkt en verpakt in Nieuw-Zeeland.
Informatie over pesticiden en herbiciden
MNZ hanteert een strikt kwaliteitscontroleproces waarmee honing wordt getest op microbiologische elementen, gifstoffen, suikers, pollen, vochtgehalte, smaak, kleur en enzymactiviteit, conform MPI-richtlijnen. Bovendien staan wij onder toezicht van:
- Ministry for Primary Industries (MPI) – verantwoordelijk voor voedselveiligheid en chemisch residu-monitoring (Consolidated List of Tests, sectie 8.0).
- Environment Protection Authority (EPA) – stelt regels voor verantwoord gebruik van insecticiden en verbiedt schadelijke toepassingen van neonicotinoïden ter bescherming van bijen en andere bestuivers.
Daarnaast plaatst MNZ haar houten bijenkorven uitsluitend op afgelegen, ongerepte locaties ver van landbouwgrond. Hierdoor is het risico op aanwezigheid van pesticiden en herbiciden minimaal.
Informatie over rauwe Manuka honing
Rauwe, onbewerkte, ongepasteuriseerde en onverwarmde honing neigt na verloop van tijd te kristalliseren – een natuurlijk proces dat de kwaliteit niet aantast. Honing is een oververzadigde suikeroplossing (>70% suikers, <20% water). Bij lagere temperaturen kristalliseert vooral glucose sneller uit dan fructose, waardoor de honing steviger wordt en lichter van kleur. Dit is een kenmerk van echtheid en rauwheid.
Wit residu of kristallisatie in MNZ Manuka honing is typisch voor rauwe honing en verdwijnt zodra de pot voorzichtig wordt opgewarmd in warm water (max. 35°C). Bij de extractie gebruikt MNZ een koude centrifugeermethode. Hierbij worden alleen stukjes was en bijenresten verwijderd, zonder verhitting, zodat alle natuurlijke eigenschappen behouden blijven.
Kenmerken van rauwe honing
- Behoud van vitaminen, mineralen en natuurlijke enzymen (waaronder glucose-oxidase)
- Hoog aminozuurprofiel
- Dikkere consistentie en licht korrelige textuur
- Vol aroma en authentiek smaakprofiel
De vier productiestappen van rauwe MNZ MGO Manuka honing:
1. Koude extractie (max. 35°C)
2. Verzamelen in honingvaten
3. Lichte filtering van wasdeeltjes
4. Afvullen in potten met pure, rauwe, onverhitte honing
Wetenschappelijke referenties
- Henle, T. et al. (2006) – Ontdekking van MGO in Manuka honing (TU Dresden)
- Adams, C.J. et al. (2008, 2009) – Isolatie en karakterisering antibacteriële fractie, Carbohydrate Research
- Molan, P. (1985–2005) – Onderzoek naar UMF en NPA, University of Waikato
- MPI (2017) – Science Definition of Manuka Honey
